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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。