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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。