做(zuo)法:春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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