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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。