做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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