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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。