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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。