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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。