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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖。