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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。