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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。