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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。