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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。