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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。