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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。