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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。