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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。