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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。