做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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