做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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