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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。