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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝(chang)。