做法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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