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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。