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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。