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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。