做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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