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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。