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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。