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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。