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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。