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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。