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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。