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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。