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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。