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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。