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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。