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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。