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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。