《操白逼》

【操白逼】

　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。