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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。