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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。