做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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