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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。