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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。