做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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