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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。